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《航空食品安全规范》国标起草 热食保质期限36小时

2013-10-25 13:49:14        来源:中国食品科技网

  昨天,中国航空运输协会航空食品委员会在上海举行了第六届中国航空食品管理国际论坛,国家标准《航空食品安全规范》的起草组专家张同济透露说,该规范将对各家航空公司现有的航空食品生产、供应标准进行统一,将强制性要求全行业执行。

  《航空食品安全规范》将要求“盒饭”的保质期以小时计算,从工厂制作完毕直至送入旅客口中,热食的保质期为36小时,冷餐为24小时,“热食生产完毕后,必须在4小时内强制降温至10℃以下。随后,在4℃—10℃的低温环境下保存2小时。”张同济说,食品分装的环境要求是,12℃以下,分装过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃-5℃的冷库,航班起飞前2小时打包装机。在飞机上食品保存不允许超过15℃,最长期限2小时。基本原则,上午生产的供应给下午的航班,下午生产的给次日航班。

  针对此前航空公司不清洗飞机上咖啡壶、蓄水桶的传闻,《航空食品安全规范》将明确,航空餐食用品应建立每日消毒制度。消毒过程中,餐具表面温度需达71℃以。

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