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北京市大兴黑作坊无证生产 熟肉放地上苍蝇乱飞

2015-06-30 09:19:32        来源:法制晚报

    近日,本报记者根据举报,在大兴区北臧村镇诸葛营村的民宅内发现了一处加工熟食的黑窝点。记者调查发现,这个黑作坊一天加工的猪头至少有几百斤,黑作坊内苍蝇漫天,生产环境极差,且该窝点加工猪头时加入了工业生产时方可使用的添加剂。

    随后,记者将发现的情况向大兴区食品药品监督管理局进行了反映。6月25日下午,大兴区食品药品监督管理局联合公安等部门,对加工点进行突击检查。检查中发现,该加工点卫生环境恶劣,无任何合法手续,滥用添加剂,检验不合格。

    目前,因涉嫌无证生产、违法滥用食品添加剂,该加工点被依法取缔,有关生猪头的来源等其他问题,大兴区食药监局执法人员正在进一步核查中。

    目前,加工点的主要人员杨某等两人已经被警方刑事拘留。

    爆料批发市场猪头肉无包装呈红色

    王师傅是一家小餐馆的采购员,近一段时间以来,在岳各庄批发市场批发熟食的时候,发现这里有多家摊位卖的猪头肉颜色明显发红,而且这些猪头肉也都没有独立包装,他怀疑这些猪头肉是非法加工生产的。

    “正常的熟食都会有单独的小包装,包装上都会有厂家等信息,最起码的大包装上得注明一下。可这些猪头肉和猪耳朵,都是散装的,没有什么标识。”王师傅说,这样的熟食价格还很便宜,几乎和生肉价格不相上下。

    随后,记者跟随王师傅来到岳各庄批发市场,在市场的二层熟食区,在个别摊铺内找到了王师傅所说的这种猪头肉。

    与柜台内其他有独立鲜明的包装相比,这些散装的猪头肉就堆放在普通的塑料袋内,且颜色明显偏粉红色。这种猪头肉每斤价格是9元到10元不等,而其他独立包装的猪头肉每斤价格则是12元到16元不等。

    王师傅认为,如此销售散装的熟食隐患很大,个别有问题的熟食特别容易混进来,以次充好。“这些猪头肉也没有包装,也没有印生产日期,到底是不是过期了都不知道。里面添加了什么东西也不知道,厂家联系方式也没有,人要是吃出问题来都不知道去找谁。”

    这些散装的、廉价的猪头肉到底是在哪生产加工的呢?记者在岳各庄市场内以进货名义,向多位卖猪头肉的商户进行了咨询,得知猪头肉的加工点在南六环附近大兴区北臧村。

    暗访熟肉堆在地上落苍蝇鸡犬围

    根据商户们提供的线索,记者来到了大兴区北臧村镇诸葛营村找到了该加工点。根据该加工点的位置,记者对其在北京企业信用信息中进行查询,并未查到这家加工点的相关登记手续。

    这个加工点位于一个大院内,面积在一百平方米左右,院门口停放着银灰色的用来送货的面包车。

    记者进入加工点后看到,一口煮肉的大锅直径约有一米,锅内滚烫的汤汁里正在煮着猪头肉。一名工人正在用铁钩子将煮熟的肉捞出来,放到旁边的大盆里,准备分拣。

    在大锅附近的窗台上,摆放着亚硝酸钠、焦糖等几种调料包装。有的包装上能看出落款为“化工”字样,有的调料包则因为用了很久字迹模糊而无法辨认。

    在煮肉大锅西侧的一间平房里,一名女子正在将煮好的猪头肉按顺序摆在地上,并使用电风扇对肉降温,凉了以后装箱准备送走。

    记者注意到,该加工点环境简陋,苍蝇漫天飞,经常落在地上的熟肉上,院内的狗和鸡也不时地围着肉来回转悠。加工点内的两人也未有戴口罩、手套等基本防护措施。

    按照食品生产的加工规范,生活区与生产区要进行区分,生产区不得随意进入,并做好消毒预防。但这个加工点内,干活的工人就住在院内,生活区与生产区混淆。院内,还散养了一条狗和两只鸡,随意出入。

    根据加工点工人的说法,该加工点每天加工量在两锅到四锅,总量在400斤到1000斤不等,成品则全部运往城区附近的批发市场。

    加工剩余猪油院内大桶回收

    除了正在锅内加工的猪头肉外,院内还堆放着成堆的生猪头,这些生肉还处于冷冻状态。生猪头用红色的纸盒包装和蓝色的塑料袋装着,一名工人熟练地打开红色纸盒,再拆掉蓝色塑料袋,随手将冷冻的猪头扔到两米外的水槽中浸泡解冻。拆下的纸盒已经堆满了院子的一角。

    浸泡猪头的水槽也是露天放置在院内,猪头上附着了大量苍蝇,并不时发出“嗡嗡”的声音,工人还会随意地从水槽里取水洗手。

    打开生猪头的包装后记者看到,每箱包装内有两三个数量不等的猪头,总重量在40斤上下。纸盒包装外的信息贴大多不全,只能间或看到“产品仅供中国大陆市场销售”字样。产品包装上,留有生产厂家的电话,国际代码为“+34”,根据这个代码判断,这批冻猪头的原产地是西班牙。而其他的检验检疫、海关等信息则无法看到。

    记者注意到,该加工点制作熟猪头肉,产生了大量的骨头、猪油、猪舌和猪耳等其他副产品。

    猪舌和猪耳被专门分拣出来,准备卖出更高价钱;骨头被用麻袋装起来,定期会有人上门收购,当做饲料中的骨粉。而产生的猪油则被该加工点收集起来,放到院内南侧的大铁桶内,具体做什么不得而知。记者注意到,院内一共有两三个这样的大铁桶,每个桶一米多高、直径在50公分左右,能盛装200多斤猪油。

    查抄无证生产黑作坊遭查处

    结束暗访后,记者将该加工点内的情况及有关材料,向大兴区有关部门进行了举报。接到举报后,大兴区食品药品监督管理局会同公安部门专门召开会议,制定执法方案。

    6月25日下午2时许,大兴区集合了食药监、安监、公安、城管等多个部门在内的95名工作人员组成的执法队伍,准备对加工点进行突击检查。

    执法人员来到大兴区北臧村镇诸葛营村内的这处加工点,这间院子分别在东、西、北三侧有着一排平房,其中北侧和东侧的房子主要是作为院内人员的住所和库房,西侧的屋子用以将煮好的猪头肉晾干。中间的空场,则是猪头肉的主要加工区

    院子中间空地上的十几个纸箱,有的被水浸泡已经破裂开来,白色的生猪头暴露在外。而院子主人散养的几只公鸡,在箱子旁边活动。

    在东侧的屋子前的水槽里面装满了解冻猪头肉后的污水。在铁槽旁边,解冻好的猪头就被直接堆放在地上。底层的部分粘着泥垢,上面落有苍蝇。

    在靠近院子南侧的棚子下方,已经切割完毕的猪头被放在一个直径1米多宽的铁锅里炖煮。铁锅并没有盖子,只有一个格子状的铁网,上面摆着一个沾满泥巴的塑料桶以及一个浸泡着线手套的铁盆。

    执法人员介绍,该加工点是民居,不具备进行生产加工的条件,因此不可能有生产许可证,可以判定为无证生产的“黑作坊”。

    滥用添加剂检验不合格

    记者发现,铁桶里的汤汁十分浓稠并呈现为棕红色,随着汤汁的沸腾,原本白色的猪头肉逐渐转红,从肉里煮出的血垢逐渐浮出水面,在表层形成了一层浑浊的泡沫。而就在蒸汽飘散的过程中,院子里弥漫的刺鼻气味愈加浓重。当中除了猪肉的腥臭,还有一种令人不适的甜味。

    为何满满一桶猪头肉都变成了红色且气味甜腻?记者看到,在铁锅旁的窗台上放着亚硝酸钠、焦糖色、乙基麦芽酚等。添加剂都已经打开了包装并用去不少,其中亚硝酸钠的包装上印有“杭州某某化工有限公司”字样,乙基麦芽酚则已经几乎用完。

    亚硝酸钠是一种工业盐,在肉类制品加工中具有发色和防腐效果,且可以提高腌肉的风味。其本身具有咸味,和食盐类似。

    食药监执法人员告诉记者,此外,像这种现场加工制作熟食的场所,即便是正规门店,加工过程中也禁止加入亚硝酸盐,只有在工业生产流程中允许添加,且要严格控制剂量。一旦过量则对人体有害。

    而乙基麦芽酚则是香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。另外焦糖色和胭脂红,则顾名思义均为染色用途的添加剂。

    执法人员当即在现场对猪头肉的添加剂含量进行了快速检测,十几分钟后,在分析仪打出的检测报告上记者看到,这批猪头肉的评定结果为“不合格”。

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